記憶中的家鄉傳統農藝——碾米房

20世紀80年代以前，我們平定營的各大村寨幾乎都建有一兩座水沖式碾房，解決群眾碾米磨面等生活所需。

星移斗轉，時過境遷。水沖式碾米房伴隨著百姓生活延續轉動了千余年，為中華民族作出了不可估量的的貢獻，至今不少老年人還念念不忘，念叨著水碾房碾出來的米做飯好吃，香噴噴的！

碾米房的建造原理較簡單，用水作動力，沖擊底盤轉動并帶動石碾滾動。所以水碾房必須修建在有河水溝水的岸邊。一般的水碾房修造得都比較簡陋，寬敞的碾房四壁多用竹條編夾，糊以牛糞。碾槽是用孤形石條嵌成，中心轉軸與底下水轉盤相連，軸的中部插一橫軸，一端連接石碾。將稻谷均勻倒進碾槽后，守碾人打開擋水板，一股急流飛瀉而下，沖擊水車轉動，繼而緩緩帶動石滾在碾槽內轉動，碾米的聲音悅耳動聽。一槽稻子最快一般需要一個多小時才能碾完，水小的時候還得兩個小時甚至更多時間才能完成。碾房內放有一架木做的風簸，米碾好后倒入風簸內，用手搖動葉輪，米和糠就會自動分開流出。

在合作化以前，碾房均屬私有。那時，碾米一般不收現金，特制有一個木佧，如碾槽形，碾好米后用佧往碾槽里一佧，佧內的米就作為碾房主人的報酬。一佧不足一升米（一升四斤），但晝夜碾槽不停地轉動下來，其收益也頗豐厚。因此就有了“肥田不及瘦店子，瘦店子不及破碾房”的民謠。

農業合作化后，碾房成了生產隊的集體財產，由于管理不善，漸漸破損垮架。后來，發明了打米機，傳承了千百年的碾米農藝便成了歷史的傳說。

水沖式碾米房雖然離開了現實生活，但水碾房碾出來的米煮飯“好吃，香噴噴的”卻常常掛在人們嘴上。